Żelatyna techniczna naturalna w proszku Technical Gelatine Powder Kremer-Pigmente; opak. 100 g

Żelatyna - naturalna substancja białkowa pozyskiwana z kości i chrząstek zwierzęcych. Składa się z glicyny, proliny i hydroksyproliny. Rozpuszczona w wodzie tworzy układ koloidalny - zol liofilowy, który łatwo przechodzi w żel, o ile temperatura otoczenia nie jest zbyt wysoka. Żelatyna ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w przemyśle spożywczym. Stosowana jest jako emulgator oraz środek żelujący, a oznaczana na liście legalnych dodatków do żywności w Unii Europejskiej symbolem E441. Używana była niegdyś także do produkcji klisz fotograficznych. Do dziś jest stosowana jako zagęszczacz.

Kolor: biało-brązowy; pH: 5,5-7; lepkość: 4.5-5.5 (Engler), temperatura topnienia: 31-32 st. C. Przechowywać w suchym miejscu.